Эфиопия, по преданию, это родина кофе. В Эфиопии приглашение принять участие в кофейной церемонии является знаком доверия и дружбы. Зерна жарятся на плоской сковородке на небольшой плите, которую топят углем. Крепкий, очень сладкий кофе разливается по маленьким чашечкам и подается без молока. Первым кофе подается самому старшему из присутствующих на церемонии мужчин. Затем кофе разливается по кругу три раза. Для кофейной церемонии готовится также "Yebuna kourse" (попкорн или хлеб) и подается вместе с кофе. Самый младший из детей должен быть наготове, чтобы поднести чашку кофе самому старшему в комнате, а также всем остальным, тем самым осуществляя связь всех поколений.

Тонкая струя кофе должна изящно литься в каждую из приготовленных маленьких чашек с высоты приблизительно 30 см и без перерыва. Для этого требуются годы практики. Если чашки, когда разливается кофе, расположены правильно, они должны позванивать, соприкасаясь друг с другом. Иногда в кофе добавляется сахар, а в сельских районах – соль. Держать в руке маленькую разогретую чашку также требует немалой сноровки. И как тут не вспомнить эфиопскую поговорку: «Кофе и любовь наиболее вкусны, когда горячи».